中央廚房（工廠）營建手冊--裝修規范

一、 中央廚房（工廠）裝修標準
（一）土建部分
類頂部裝修：內墻乳膠漆頂
工藝流程：
清理墻面→刷遍乳膠漆→刮膩子→修補墻面→刷第二遍乳膠漆→刷第三遍乳膠漆。
應注意的質量問題：墻面一定要清理干凈，不得有油污等。膩子使用耐水膩子，比例為： 聚醋酸乙烯乳液：水泥：水=1：5：1。
第二類頂部裝修：輕鋼龍骨吊頂
應注意的質量問題：依據鍍鋅板規格，副龍骨間距以500*500為宜。鉚釘間距為150。吊頂一定要水平，以免鍍鋅板表層結露后流墜，鍍鋅板分塊間隙縫一定要直，避免副龍骨直接暴露在外而生銹。
（二）墻面裝修
目前墻面裝修可采用152*152白瓷磚鋪貼。
應注意的質量問題：墻面鋪貼平整，不得錯貼，以免積累油漬。基層處理干凈，各粘結層粘結強度要高，墻面不得空鼓，以免瓷磚脫落。墻磚勾縫后應及時檫凈沙漿以及其他工種污染物，以免日后清理不凈。
（三）地面裝修
地面裝修目前使用的材料有如下幾種：50*200劈開磚、100*100廣場磚、300*300紅色通體磚三種。目前主要使用劈開磚和粉色通體磚兩種。
1）基層處理
2）吊垂直、套方、找規矩
3）抹底層砂漿
4）貼灰餅
5）彈線分格
6）鑲貼面磚
7）浸磚
8）排磚
9）面磚勾縫與擦縫
10）彈線
11）安裝主龍骨吊桿
12）安裝副龍骨
13）安裝主龍骨
14）刷防銹漆
15）預留檢修口和風口
16）裁切鍍鋅板用鉚釘釘
（四）工藝流程
應注意的質量問題：
應盡量避免交叉污染，嚴防污損磚表層。
勾縫時水泥要嚴實，防止縫灰結合不牢，后導致磚縫水泥不勻，藏污納垢。
地面坡度正確，水直接流向明溝，無積水、泛水現象。
嚴禁地磚與基層空鼓，以免地磚松動脫落。
嚴禁接縫高低不平、縫子寬窄不勻。
（五） 上、下水部分
1、下水：
除涼菜間外所有區域都做明溝。內貼白色瓷磚。上口角鐵包邊鐵篦子，橫豎交匯處都要做水井，深度至少為20公分。主明溝與下水道連接至少采用DN150PVC暗管，加地漏。室內主明溝通室外隔油池，溝與池的連接用DN300鑄鐵管。
隔油池做法參見91SB4（排水工程）隔油池項。
2、上水：
所有中央廚房（工廠）主管道都做暗管，到設備處暫留20公分高6分水管即可。
（六） 中央廚房（工廠）電氣工程
1.中央廚房（工廠）電氣工程設計依據（有關設計規范）
1）《民用建筑電氣設計規程》JGJ/T16-92
準備工作：彈線，刷水泥漿結合層，鋪干性水泥砂漿，鋪地磚，勾縫、清理。
2）《民用建筑照明設計標準》GBJ133-90
3）《低壓配電設計規范》GB50054-95
4）《等電位聯接》97SD567
5）《建筑設計防火規范》GBJ16-87
6）《電氣安裝工程施工圖集（增訂本）》92BQ《建筑電氣通用圖集》
2.所有中央廚房（工廠）開關、插座、配電箱必須安裝防水。
3.到主爐鼓風機電線用高溫線。
4.電管墻處做暗管、頂部做明管。
5.配電室要求安裝防爆燈，照明開關在門外控制。
6.倉庫可采用36W日光燈，照明及排氣扇開關在門外控制。
7.煤氣室要求安裝防爆燈，照明開關在門外控制。
8.衛生間：要求照明開關在門外控制。
9.如有魚池增氧機，插座要求裝在距地1.8米處，使用防水日光燈。
10.熱灶區：除照明和冰箱、廚房加工設備用電外，需設置排煙風機電源、油煙進化器電源和油煙灶新風電機電源。排煙、新風和防爆照明燈開關必須做在同一個小配電箱控制。
11.食梯；如有安裝餐梯，建議提升能力不小于100公斤。應預留4KW電源。
12.涼菜間：照明雙聯開關1個，照明消毒組合燈具1套，電冰箱插座若干個。
13.摘菜間：多聯開關1個，控制36W普通日光燈。
14.洗碗間：照明多聯開關1個，控制36W日光燈。如使用電熱水器，需預留相應千瓦動力電源。
15.衛生間：上水暗管敷設。下水管徑要求不低于DN150。另可根據餐廳面積設烘手器和皂液器。雙聯開關2個，分配控制照明與通風扇。直排換氣扇2個（男女個1個）。
16.魚缸：安裝上下水及電源。
17.燃氣、燃油系統由專業公司完成。
18.中央廚房（工廠）排煙系統由專業公司完成。